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“18元一只的烤鴨”南京有嗎?能吃嗎?
發布時間:2018.07.25    瀏覽次數:369次

近日,“18元一只的烤鴨”在網上刷屏。有報道稱,合肥市場上有18元一只的烤鴨,遠比20多元一斤的活鴨便宜。報道稱,烤鴨之所以賣這么便宜,一種說法是給鴨子吃藥,僅需30天左右、鴨毛沒長全就出欄,另一種說法是商家用了低價冷凍鴨。不管是哪種原因,這可觸動了“鴨都”南京吃貨們的敏感神經。烤鴨、醬鴨、鹽水鴨……南京人一年能吃掉1億只鴨子,說鴨子有問題,以后還能不能愉快地吃鴨了?

 
  到底南京市場烤鴨價位如何?有沒有18元一只的烤鴨?鴨子店都從哪兒進貨?30天就出欄的鴨子能吃嗎?7月24日,現代快報記者帶著南京吃貨們的這些疑問展開調查。

 
  南京市場上烤鴨多少錢一只?

  20多元到70多元的都有
 
  “斬只鴨子!”“前脯還是后腿?”在南京街頭的鴨子店,這是顧客和店家最平常的對話。
 
  最近,網上“18元一只的烤鴨”成為熱門話題,說合肥市場上有18元一只的烤鴨,而活鴨還要20多元一斤呢。烤鴨和新鮮鴨肉差價懸殊,難免讓消費者心生疑慮。對于低價烤鴨出處,有商戶終于道出是用了價格低廉的冷凍鴨。當地媒體還發現,有養殖戶會給鴨子“藥補”,鴨子僅需30天左右就能出售了,毛都沒長全。
 
  南京有沒有這么便宜的鴨子?現代快報記者進行了探訪。由于目前南京主城區禁止活禽交易,所以市場上是沒有活鴨交易價格的。記者從南京市農委官網了解到,7月南京活鴨交易批發價格是每公斤8.2元,也就是4.1元/斤,但沒有明確鴨子品種。
 
  烤鴨賣多少錢?現代快報記者調查發現,整只烤鴨的價格從20多元、40多元到70多元不等。
 
  在玄武區紅廟附近,不到200米的巷子里,有6家鴨子店。記者在其中一家經營多年的鴨子店詢價。店老板說:“烤鴨我們家是論斤賣,16.8元一斤,要多少我給你切。”記者購買了四分之一只鴨子,稱重后顯示12.8元。這樣算下來,一整只烤鴨在40元上下。
 
  在新街口明瓦廊一家“人氣”鴨子店,店家告訴記者,他們家鴨子22.8元/斤,用的都是活鴨。這家店的烤鴨皮脆肉嫩,整只鴨子算下來要70多元。盡管價格不便宜,但依然擋不住吃貨們排隊。
 
  記者在探訪中也發現有便宜的烤鴨。長江路附近一家鴨子店的老板說,一般整只烤鴨22元左右。當記者問到鴨子來源時,老板十分警惕,不愿意回答,只說“鴨子放心吃、沒問題”。
 
  低價烤鴨是冷凍鴨?

  店老板:冷凍鴨做烤鴨肯定不好吃
 
  網上刷屏報道中提到,有商戶透露,一只烤鴨之所以只賣18元,是因為用了冷凍鴨,一只約2斤半重的冷凍鴨,僅需不到10元。南京是否有這樣的情況呢?
 
  之前在街頭調查時,賣22元便宜烤鴨的商家沒有回應鴨子來源。記者走訪科巷菜場時,來買菜的市民金阿姨說:“20來塊錢一只的烤鴨,我才不買!”她告訴記者,之前她在農貿市場見過冷凍鴨子做的烤鴨,吃起來肉質差一些。
 
  現代快報記者發現,網上也有冷凍鴨銷售,價格確實很便宜。比如顯示在浙江的某廠家,每只重2斤左右的冷凍鴨,10只售價僅95元。算下來,一只冷凍鴨才9.5元。客服稱,他們只做批發,不做零售,而且只針對江浙滬的客戶,運費自付。“我們的客戶主要是快餐店、食堂、學校、油炸食品店等。”客服表示,也有烤鴨店買他們家鴨子。
 
  另一家顯示發貨地在廣東佛山的電商賣家,銷售的冷凍鴨價格與上一家差不多。賣家表示,他們是廠家銷售,現殺現發貨,標明宰殺時間和保質期,全程冷鏈配送。
 
  采訪中,南京一家鴨子店老板告訴記者,他們家用的都是新鮮活鴨,在屠宰場宰殺后,再運來進行烤制。“一般來說,冷凍的鴨子沒法做成烤鴨,因為糖色不好上,就算做出烤鴨來,肉質也不好。”他說,不排除有人會用冷凍鴨,但口感怎么樣,一吃就知道。

  是否有30天就出欄的鴨子?

  南京出欄快的品種要38-42天
 
  鴨子30天就能出欄?7月24日,現代快報記者來到位于南京市溧水區的一處養鴨場。養殖戶陳先生告訴記者,他在當地養鴨八九年了,平均每年出欄量達七八萬只。“現在欄量1萬多只,主要養的是麻鴨,從鴨苗到出欄大概要60天。”他說。
 
  陳先生說,他家每只鴨子的成本在20多元,批發銷售價要看行情,目前每斤售價在六七塊錢。“不能以活鴨批發價跟烤鴨價格比,鴨子在屠宰場統一宰殺,鴨血、鴨胗、鴨腸等附加產品,也可以另外賣錢。”
 
  在陳先生看來,肉鴨40多天出欄很正常,30天出欄的較少見。目前據他了解,南京地區出欄最快的品種叫櫻桃谷鴨,生長周期在38到42天左右。
 
  南京市畜牧家禽科學研究所的專家也告訴記者,南京人愛吃的鹽水鴨基本上都是櫻桃谷鴨,俗稱“大白鴨”,這種鴨子生長周期短,40天左右就可以上市。櫻桃谷鴨肉質優良、皮下脂肪少,口感不錯。
 
  養鴨子會用藥么?

  除非生病了才用藥
 
  24日下午,在陳先生的養殖場,現代快報記者看到成群的鴨子正在下塘,還有些鴨子在岸上散步。陳先生告訴記者,家禽養殖都有大概的出欄周期,并不是喂藥就能速成出欄。
 
  “鴨子有病時才用藥,平時就是飼料養殖。”他說,平時要觀察鴨子糞便情況,如果出現拉肚子等異常情況才會用藥,“用的藥也都是在正規防疫站購買,使用時嚴格按照劑量”。陳先生還表示,為了防疫病,養殖場的每只鴨子都會打禽流感疫苗。
 
  養殖過程中如果發現死鴨,會怎么處理?陳先生告訴記者:“特別是在鴨子小的時候,容易有死亡的情況。我們都會送到專門的家禽處理場進行相關處理。”
 
  很多人擔心家禽用抗生素的問題,現代快報記者注意到,營養師顧中一7月24日也公開回應了這一問題。他指出,家禽養殖過程中遇到疾病,合理合法地使用抗生素等獸藥,實際上也是為了保障大家食用的家禽的安全,沒必要談“藥”色變。
 
  “我們還是建議廣大市民盡量選擇去正規企業購買烤鴨、鹽水鴨等產品。”南京市鴨業協會相關人士說,在街頭烤鴨店購買烤鴨,盡量選知名度高、信譽好的店家。上述人士告訴現代快報記者,正規鴨業企業的產品有完善的追溯體系,產品也經過相關部門抽檢,更值得信賴。
 
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  烏鎮辟謠:30天出欄鴨相關報道不實
 
  現代快報記者了解到,“18元一只烤鴨調查”引發網友刷屏,報道中提到30天出欄、鴨毛沒長全的養殖場是浙江烏鎮養殖場。
 
  7月23日,烏鎮鎮人民政府針對題為《18元一只烤鴨調查:烏鎮養殖場約30天出欄,鴨毛都沒長全》的微博做出澄清,表示該報道反映情況與事實嚴重不符,烏鎮沒有具有禽舍的規模肉鴨養殖戶。
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